Point 1
旬の完熟フルーツ、新鮮な牛乳に対するこだわり
DELIZIEFOLLIEのジェラートは、フルーツ系とクリーム系の2つに大別されます。
フルーツ系はフルーツの持つ最高の甘みを生かすため、「旬の完熟素材」にこだわっています。それは、店頭に並ぶ見た目の美味しさだけでなく、完熟の甘みを追求したものです。ヘーゼルナッツやピスタチオなどクリーム系のジェラートは、フランスやイタリアを中心に最高に美味しいとされる品種を厳選。素材そのものの風味や美味しさをそのまま楽しんでいただきたいというこだわりから、パリ本店のレシピによる特製オリジナルペーストを使用しています。結果、日本国内の他のジェラートショップとは比較にならないほどの圧倒的な美味しさを自信を持ってお届けします。是非食べ比べてみてください。Point 2
素材や気候に合わせて毎日、微妙に味を調整
フルーツの美味しいところだけを使用する――。DELIZIEFOLLIEは素材の味をそのまま引き出すことを目指しているため、その日入荷した素材や気候の状態に合わせて、繊細な糖度調整を行っています。それにより、レモンはレモンの酸っぱさそのままに、イチゴはイチゴの甘酸っぱさをそのまま召し上がっていただけます。一方クリーム系も同様に、ヘーゼルナッツならヘーゼルナッツ特有の香ばしい香りや苦味を、ピスタチオならピスタチオ独特のくせのある脂っこさを敢えてそのまま提供します。
Point 3
美味しそうなデコレーション
DELIZIEFOLLIEではショーケースにならんでいる使用素材が一目でわかるように、美味しそうなデコレーションを施しています。
一般的にデコレーションは作り手のセンスや技術の問題に加え、通常の倍のスペースが必要となるため、大量保存や大量デリバリーには不向きと言われています。DELIZIEFOLLIEでは、パティシエの起用や高性能のショーケースを導入することでこの課題をクリア。ビジネス的には極めて非効率的なデコレーションを施すことは、見た目の美味しさにおいても一切妥協しない姿勢の表れです。