DELIZIEFOLLIEのブランド名は、イタリア語のDELIZIE（デリッツエ）＝「美味しい」、FOLLIE（フォリエ）＝「とんでもない」をあわせて作った造語で、「めちゃめちゃ美味しい」「ばかみたいに美味しい」という意味です。
そして、La PASSION POUR L'EXCELLENCE...より優れたものを追求するために情熱を惜しまない．．．
ジェラートの「最高の味」を「最高の状態」で届けたいというパリ、DELIZIEFOLLIE SARL（デリッツエフォリエ社）のオーナーMr.Pellegrino GAETA氏の信念から生まれたブランド名です。
1974年イタリア・シチリア島生まれ。パリのDELIZIEFOLLIE SARL（デリッツエフォリエ社）のオーナーのMr.Pellegrino GAETA氏は、シシリアで代々続くジェラート職人の家系の子息で７才からジェラートづくりを始め、既に20年以上のキャリアを持っています。GAETA氏は、究極のジェラートづくりを探求し、厳選した食材を求めてヨーロッパ各地をめぐり、2005年6月“スイーツ戦争の大激戦地”パリの一角に「Gelateria DELIZIEFOLLIE」を開業しました。オープン直後から瞬く間にパリっ子の間で話題になり、深夜まで行列ができるジェラートショップとして大変な評判になりました。
そして2007年、この評判を聞きつけたイタリアのジェラート協会から、フランスでは初めての欧州最高の栄誉、2007年度最優秀ジェラートマイスターに選ばれました。